LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
Formamos profesionales en el área gastronómica con amplios conocimientos administrativos, contables y financieros, que les permitan desarrollar actividades de dirección, planeación, producción y en todos los ámbitos de la industria gastronómica.
El egresado de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Central sabrá:
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elaborar y supervisar el armado y decorado de platos combinando sabores, texturas, aromas, colores y formas.
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Crear cartas y menús gastronómicos locales, regionales e internacionales.
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Innovar y desarrollar nuevas técnicas gastronómicas.
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Dirigir y planificar la producción gastronómica, incluyendo la optimización de recursos humanos, materiales, financieros y técnicos.
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Identificar oportunidades de negocio y podrá aportar de manera eficaz en las decisiones estratégicas de cualquier organización.
6°
SEMESTRE
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Francés II
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Gastronomía y Desarrollo Sustentable
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Charcutería y Embutidos
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Panadería y Repostería I
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Cocina Francesa
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Enología y Viticultura
PLAN DE ESTUDIOS
1°
PRIMER SEMESTRE
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Administración de Empresas Gastronómicas
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Inglés I
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Técnicas de Investigación
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Química de Alimentos
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Tecnologías de la Información
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Bases Culinarias
2°
SEMESTRE
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Administración de Empresas Gastronómicas II
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Contabilidad de Empresas Gastronómicas I
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Inglés II
-
Tecnología de la Información II
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Bases culinarias II
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Manejo Higiénico de los Alimentos
3°
SEMESTRE
-
Administración de Empresas Gastronómicas II
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Inglés II
-
Costo de Alimentos y Bebidas
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Desayuno, Cafetería y Fast Food
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Microbiología de los Alimentos
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Técnicas de Preparación y Cocción
8°
SEMESTRE
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Francés IV
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Mantenimiento e Higiene en Hoteles y Restaurantes
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Planeación de Menús
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Fundamentos del Derecho
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Planeación, Control de Inventarios y Compras
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Seminario de Tesis
5°
SEMESTRE
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Francés I
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Administración de Recursos Humanos
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Equipamiento de Cocina, Restaurantes y Hoteles
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Nutrición y Dietética II
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Cocina Vegetariana
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Cocina Mexicana
7°
SEMESTRE
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Francés III
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Coctelería
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Enología y Viticultura II
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Cocina Italiana
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Cocina Española
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Panadería y Repostería II